56420081 - 21 98+

info@hamipac.ir

توضح الصور التالية عملية تحميص عينات أخذت من نفس القطفة من البن البرازيلي الأخضر عند درجات حرارة مختلفة، مع توضيح أوصافها.

فهوه روست نشده

  22 °م (72 °ف) بن أخضر

حبوب البن الأخضر عند وصولها إلى الحوض. ويمكن تخزينها لمدة تصل إلى سنتين.

  165 °م (329 °ف) مرحلة التجفيف

عند تحميص حبوب البن فإنها تفقد الماء ويزيد حجمها.

روست سبک قهوه

  196 °م (385 °ف) مرحلة التجفيف

عند تحميص حبوب البن فإنها تفقد الماء ويزيد حجمها.

  205 °م (401 °ف) تحميص نيوإنغلاند.

لون بني معتدل. هذا النوع من التحميص هو المفضل لبعض المحامص، خاصة أنه يبرز المزايا الأصلية للقهوة فضلاً عن درجة الحموضة.

روست متوسط قهوه

  210 °م (410 °ف) التحميص الأمريكي

بني فاتح متوسط، بالاتجاه نحو نهاية الحوض. عملية تحميض شائعة لبعض أنواع البن الأصلي.

  219 °م (426 °ف) تحميص المدينة

بني متوسط، عملية شائعة في معظم محامص القهوة المتخصصة. وهي جيدة لتذوق الطابع الأصلي للبن

روست تیره قهوه

  225 °م (437 °ف) تحميص المدينة الكامل

بني غامق، ويظهر هنا لمعان الزيت، وتبدو مزايا التحميص ملحوظة. تكون العملية هنا في بداية الحوض الثاني. وهذا المستوى من التحميص مستخدم في خلطات قهوة اسبرسو.

  230 °م (446 °ف) تحميص فيينا

بني داكن معتدل ذات سطح زيتي خفيف، ذات طعم مر ونكهة كراميل. تصبح الخصائص مختلفة بالتحميص عند هذا المستوى.

  240 °م (464 °ف) التحميص الفرنسي

بني داكن، يلمع من وجود الزيت، تدرج في الاحتراق وتراجع في الحموضة. في نهاية الحوض الثاني. تكون خصائص التحميص مهيمنة في هذا المستوى. تبدو هنا نكهة القهوة المحمصة.

  245 °م (473 °ف) التحميص الإيطالي

بني داكن جداً وبراق، ذات نكهة محترقة، تختفى الحموضة في هذه المرحلة تقريباً، تكون الحبوب نحيلة.